As frutas cristalizadas são uma iguaria conhecida que se prepara fervendo as frutas ou suas cascas em calda de açúcar. Eles agem como uma sobremesa e são usados para decorar produtos de confeitaria. Eles contêm uma quantidade bastante grande de açúcar, mas ao mesmo tempo retêm as propriedades benéficas das frutas de que são feitos. Apresentamos várias receitas para fazer frutas cristalizadas a partir de cascas de melancia madura.
O que você precisa saber sobre cascas de melancia cristalizadas?
A casca da melancia é rica em nutrientes, assim como sua polpa, tem seu próprio aroma indistinguível e, se bem processada, pode se tornar uma deliciosa sobremesa. Em particular, você pode cozinhar frutas cristalizadas. Por isso, nem sempre vale a pena jogar cascas de melancia no lixo, você pode ser paciente e conseguir doces originais que dificilmente encontrará à venda. Deve-se entender que a melancia deve ser cultivada sem adição de grande quantidade de substâncias nocivas, que tendem a se acumular na pele.
Seleção e preparação do ingrediente principal
É melhor tomar uma melancia com uma crosta grossa como base. A camada verde superior é cortada da casca e a polpa restante é removida. As matérias-primas são cuidadosamente lavadas com água e secas com um guardanapo. Em seguida, é cortado em cubos ou pedaços modelados (se houver uma faca ou dispositivo especial).
O processo de fazer frutas cristalizadas com cascas de melancia
O procedimento de cozimento de qualquer fruta cristalizada é geralmente padrão e consiste em várias etapas. As receitas para cozinhar frutas cristalizadas de cascas de melancia diferem apenas na composição e quantidade de ingredientes e aditivos.
Estágios:
-preparação de matérias-primas (ver acima);
-imersão ou fervura em água (permite amolecer a polpa e remover substâncias nocivas). Você pode omitir este momento, mas para melancias cristalizadas ideais, não será supérfluo, portanto, antes de começar o cozimento, é melhor mergulhar as cascas por algumas horas em água (adicione qualquer adsorvente se desejar) ou ferva por 10-15 minutos;
-a fervura em calda de açúcar é o processo mais longo, durante o qual toda a umidade das cascas é retirada e elas ficam saturadas com gosto de açúcar, adquirindo também um aspecto brilhante e uma textura agradável.
Água é misturada com açúcar e xarope de açúcar é preparado no fogão (deve ser grosso o suficiente), após o que as cascas de melancia são colocadas nele e fervidas por 5-10 minutos.
Em seguida, você precisa deixar esfriar e infundir na calda por várias horas, depois ligá-lo novamente e fervê-lo.
Este processo deve ser repetido até que as peças fiquem transparentes e tenham um tom amarelado agradável.
Normalmente o processo pode ser acelerado se você estiver satisfeito com a aparência e a qualidade das frutas cristalizadas obtidas.
– filtrar o xarope por uma peneira para livrar o tratamento de resíduos de água;
– a secagem dos frutos cristalizados é feita no forno ou no secador elétrico a uma temperatura de 40-60 graus até ficar pronta.
O produto acabado deve estar seco por fora e firme por dentro.
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Fonte:garden.desigusxpro.com
