A lentilha é um alimento importante desde os tempos antigos. Ela foi muito consumida desde que o mundo é mundo. Até mesmo, nas histórias bíblicas é mencionado por diversas vezes.
Assim como boa parte das leguminosas, ela é fonte de proteína e amido; abastada em vitaminas B, ferro, zinco e cálcio. Por outro lado, ela contém ácido fítico, que atrapalha a absorção desses minerais.
Adicionar a vitamina a C juntamente com as lentilhas acrescenta a absorção de ferro. E mesmo que abastado em proteínas, ainda faltam alguns aminoácidos. contudo, quando acrescentada com cereais como arroz ou pão integral, a lentilha abastece ao corpo proteínas completas.
As mais comuns são vermelha, amarela, verde ou marrom, que diferem pouco em termos de valor nutricional. Na verdade, elas são os únicos legumes que não precisam ser ensopados antes de cozinhar. Seu alto teor de fibras os torna um excelente protetor contra o câncer de intestino e sua abundância de vitaminas B, especialmente a niacina, os torna um alimento perfeito para quem sofre de estresse excessivo.
Um alimento poderoso que oferece para as pessoas vegetarianas e diabéticos uma ótima opção para diminuir o colesterol e a exaustão nervosa. Ingerindo regularmente é boa para o coração e ajuda a impedir a fadiga.
Saiba que :
Evidentemente, as purinas das lentilhas podem atuar de modo que os sais de ácido úrico se coloquem nas articulações, assim sendo para pessoas que sofrem de gota e pedras nos rins ela não é indicada.
As lentilhas são um alimento super saudável, além disso é um alimento versátil e facilmente encontrado. Podendo ser adicionado em diversas versões e acompanhamento de arroz, ou e ainda em saladas, creme, sopa, hummus, hambúrguer, almôndegas, até recheio de abacate, etc.
Este artigo foi publicado originariamente no site- Cozinha e Vinho, e foi reproduzido adaptado por equipe do blog cantinho
