Fortalecer os vasos sanguíneos, superar a anemia, normalizar a pressão arterial – esta não é uma lista completa de problemas com os quais comer frutas de ameixa ajudará a lidar. Você pode obter todos os benefícios desta fruta mesmo na estação fria, basta fazer uma deliciosa geléia com ela, existem algumas receitas para ela. Alguns deles podem ser considerados obras-primas culinárias.
receita clássica
INGREDIENTES
-Ameixa 1000 g
-açúcar cristal branco 1500m
Tempo de cozimento: 180 minutos Conteúdo calórico por 100 gramas: 255 Kcal
A receita clássica usa apenas dois ingredientes, cuja quantidade pode ser aumentada ou diminuída proporcionalmente.
Como a geléia será fervida três vezes e fervida por algum tempo, e entre a fervura precisará ser totalmente resfriada, o processo de preparo pode levar um dia inteiro dependendo da quantidade de frutas e açúcar.
Preparação de geléia de ameixa sem caroço em etapas:
1-É bom lavar os frutos, retirar os pedúnculos e danificados, impróprios para espécimes de compota;
2-Dividindo cada ameixa em duas metades, retire os caroços. Então, pedaços de frutas especialmente grandes devem ser cortados em quartos;
3-Coloque as ameixas preparadas em uma panela ou bacia esmaltada, polvilhando com açúcar. Deixe-os assim até soltar o suco;
4-A seguir, leve ao lume o recipiente com a fruta e o açúcar, leve ao lume até à ebulição e deixe ferver o preparado durante 5 minutos. Retire do fogo;
5-Deixe ferver novamente as ameixas resfriadas, mas retire do fogo, não deixando a massa ferver. Retire do fogão e deixe esfriar novamente;
6-Pela terceira vez, as frutas devem ser fervidas novamente por 5 minutos, após o que devem ser colocadas em potes estéreis e enroladas com tampas.
“Cinco minutos” é rápido e incrivelmente saboroso
As donas de casa fazem preparações com bagas e frutas de verão para enriquecer sua dieta para o inverno com as vitaminas úteis contidas nelas. Mas o tratamento térmico a longo prazo pode destruir a maioria das substâncias úteis. Este fato tornou-se o motivo do surgimento da geléia de ameixa “Pyatikhvylinka”.
Para o preparo são utilizados apenas frutas e açúcar, a quantidade do último ingrediente em relação às ameixas pode ser aumentada ou diminuída, dependendo da doçura da fruta. A seguinte proporção é usada principalmente:
-1000 g de ameixas maduras;
-1000 g de açúcar granulado.
A duração do cozimento é de apenas 5 minutos, mas será necessário tempo adicional para preparar a fruta e levar a massa à fervura, de modo que o tempo total de cozimento pode levar de 5 a 6 horas.
O valor calórico de “Cinco minutos” com uma proporção de ingredientes de 1 para 1 será de 219,4 kcal/100 g.
Sequência de cozimento:
1-Lave as frutas, retire os caroços e corte em quartos ou pedaços menores. Isso vai acelerar a liberação do suco;
2-Coloque as frutas em uma panela apropriada, polvilhe com açúcar por cima e leve ao fogo baixo;
3-Mexendo periodicamente a massa de frutas e açúcar com uma grande colher de pau ou espátula para que não queime por baixo, leve-a ao estado “um segundo antes da fervura”. Assim, o doce deve ser guardado por cinco minutos;
4-Em seguida, enquanto a massa ainda não esfriou, espalhe-a em potes esterilizados e enrole com as mesmas tampas estéreis;
5-Coloque as latas de cabeça para baixo sobre uma toalha e envolva-as com um cobertor quente para manter a temperatura. Deixe os espaços em branco neste formulário até esfriar completamente, então eles podem ser movidos para o porão para armazenamento.
Doce de ameixa com caroço
Normalmente, para geleia, são usadas essas variedades de ameixas, nas quais os caroços são facilmente separados. Isso permite eliminar imediatamente os espécimes de vermes durante a preparação das frutas, bem como preparar um produto 100% comestível, do qual você não precisará remover as sementes posteriormente. Mas mesmo dessas variedades, das quais é difícil remover os caroços, você pode preparar uma deliciosa geleia com um caroço.
Para tal preparação para o inverno, você precisa levar:
-1000 g de ameixas;
-1200 g de açúcar;
-900 ml de água.
Desconsiderando o tempo de repouso e resfriamento da massa entre as fervuras, o tempo de cozimento da geleia será de cerca de 2 horas.
O conteúdo calórico da iguaria de ameixa pronta é de 167,1 kcal/100 g.
Algoritmo de trabalho:
1-Escolha as ameixas, retire os talos e enxágue bem. Em seguida, faça várias perfurações em cada fruta com um palito ou garfo;
2-Em seguida, coloque tudo em uma vasilha de tamanho adequado e despeje a quantidade de água indicada na receita. Coloque um recipiente com água e frutas no fogão e aqueça a 75-85 graus por dois a três minutos;
3-Escorra a água da fruta, acrescente a quantidade prescrita de açúcar e ferva a calda. Despeje as ameixas com calda fervente e deixe repousar por 3-4 horas;
4-Depois disso, a geleia precisará ferver três vezes, mas não deixe ferver, retire do fogão e deixe esfriar e repousar por 10-12 horas;
5-Pela quarta vez, deixe a fruta ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos e espalhe-a quente em potes estéreis. Deixe as latas enroladas de cabeça para baixo até que esfriem completamente.
“Delícia de ameixa” é uma versão sem cozimento
A geleia de ameixa pode ser preparada mesmo sem tratamento térmico. Isso ajudará a preservar todos os benefícios da fruta, mas neste caso é necessário prestar atenção especial à limpeza e esterilidade do recipiente para colheita de inverno, bem como às condições de armazenamento. É melhor manter os potes de geleia pronta na geladeira ou no porão frio.
Como neste caso o conservante do produto acabado é o açúcar, as proporções dos ingredientes devem ser as seguintes:
-1000 g de ameixas;
-2000 g de açúcar.
Para quem não gosta de geleia muito doce ou não pretende armazená-la por muito tempo, pode reduzir a proporção de açúcar para fruta, mas não menos que 1 para 1.
O conteúdo calórico de 100 g de geléia crua é de 278,3 kcal.
Não levará mais de 40 a 50 minutos para preparar o caldo de inverno sem ferver.
Receita passo a passo de geléia de ameixa sem cozinhar:
1-Lave bem as frutas, descarte as podres e com vermes, retire os caroços;
2-Moa as ameixas preparadas com um moedor de carne ou liquidificador;
3-Despeje o açúcar na massa de frutas resultante e misture. Em seguida, deixe repousar por um tempo (até 10 minutos);
4-Repita a agitação com pequenos intervalos várias vezes. A tarefa é que o açúcar se dissolva completamente;
5-Coloque a geleia pronta em um recipiente estéril, feche-o com tampas estéreis e guarde-o imediatamente para armazenamento em local adequado.
Doce de ameixa com maçã
Esta geléia espessa, bonita e saborosa com pedaços de maçã e aroma será um ótimo recheio para tortas, bagels, panquecas, além de uma guloseima independente para o chá. A sua preparação é, obviamente, um processo longo e difícil, mas o resultado obtido justifica-se plenamente.
Os produtos utilizados no processo de cozimento são necessários na seguinte proporção:
-2500 g de frutos de ameixa;
-1000 g de maçãs;
-1000 g de açúcar granulado.
A duração do cozimento dependerá da quantidade de massa cozida e da duração dos intervalos de resfriamento entre eles, que podem levar de 8 horas.
O conteúdo calórico da geléia de maçã e ameixa, calculado para 100 gramas, será de 122,2 quilocalorias.
Método de cozimento:
1-Lave as ameixas, separe-as e retire os caroços. Em seguida, coloque em uma tigela (panela) em que a geléia será cozida e cubra com metade do açúcar. Deixe soltar o suco;
2-Nesse ínterim, você deve lidar com maçãs. Para este preparo, são necessários apenas frutos perfeitos, que devem ser descascados, retirados do caroço com sementes e cortados em lindas rodelas;
3-Transfira as maçãs preparadas para as ameixas e polvilhe o restante do açúcar por cima. Deixe a massa de frutas novamente para que as maçãs soltem seu suco;
4-Em seguida, leve ao fogo os pratos com os ingredientes, deixe ferver e cozinhe por meia hora a 40 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar;
5-Após 4-5 horas, quando as frutas estiverem completamente esfriadas, elas devem ser fervidas novamente por 15 a 20 minutos e resfriadas. Repita as ações várias vezes até obter a consistência desejada do produto;
6-Quando a geleia estiver pronta, ela deve ser espalhada quente em potes de vidro (pré-esterilizados) e, após esfriar, enrolar com as tampas.
Depois desta geléia, ficará na boca um sabor agradável e um rastro de aroma de chocolate, após o qual você não vai querer colocá-lo em tortas, mas simplesmente apreciá-los, como chocolates caros, junto com o chá. A textura do produto acabado torna-se uniforme, devido à moagem da fruta na peneira. Não use um liquidificador durante o processo de cozimento para obter o purê, pois ele deixará pedaços de pele.
Proporções de produtos por frasco de um litro:
-1500 g de ameixa sem caroço;
-600 g de açúcar granulado;
-150 g de cacau em pó.
A duração de todos os processos de cozimento será de 5 a 6 horas.
O conteúdo calórico do produto é de 158,5 kcal por 100 g.
O processo de fazer geléia de ameixa com cacau:
1-Dê a quantidade necessária de frutas de ameixa sem caroço preparadas e coloque-as em uma panela, no fundo da qual é derramado um pouco de água (literalmente 200-300 ml);
2-Leve a panela ao fogo e deixe a massa ferver com tampa fechada por 20-25 minutos para que a fruta fique macia. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar;
3-Esfregue as ameixas resfriadas por uma peneira, retirando a casca da massa total. Despeje 500 g de açúcar no purê de frutas e cozinhe em fogo baixo após a fervura por 30 minutos, mexendo regularmente;
4-Misture o cacau em pó com o açúcar e junte à compota a ferver. Depois disso, cozinhe a massa por mais um quarto de hora e despeje-a quente nos potes preparados.
Doce de ameixa com laranja
Frequentemente, as donas de casa que enlatam geleia de ameixa há mais de um ano querem adicionar variedade às preparações clássicas usuais. Você pode fazer isso adicionando uma nota cítrica à base aromática de ameixa. Esta receita usa laranjas, seu suco espremido na hora e as raspas.
A proporção do número de ingredientes para o produto principal:
-1500 g de ameixas;
-1250 g de açúcar;
-400 ml de suco de laranja;
-15 g de casca de laranja.
O tempo total de cozimento é de 1,5 a 2 horas.
Conteúdo calórico – 184,3 kcal/100 g.
Processos culinários:
1-Ameixas limpas preparadas, cortadas em duas metades, removendo os caroços. Coloque a fruta em uma panela apropriada, despeje o suco de laranja e cozinhe até ficar macio após a fervura (cerca de 20 minutos);
2-Em seguida, usando uma escumadeira, retire as frutas para uma assadeira e adicione o açúcar e as raspas ao suco. Ferva a calda, esperando que os grãos de açúcar se dissolvam completamente;
3-Depois disso, retorne as ameixas à calda e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até que a calda forme uma bola macia. Enrole a geleia quente em frascos de vidro preparados.
Geleia de ameixas amarelas em um fogão lento
Você pode fazer geleia de qualquer tipo de fruta, bagas e até mesmo alguns legumes em um fogão lento. A vantagem desse método é que a massa não precisa ser mexida durante o cozimento e não queima. Mas não vale a pena colocar mais de um quilo de matéria-prima em uma multicooker, pois há uma grande probabilidade de a geleia escapar.
Para geléia de ameixa em um fogão lento, você precisa levar:
-1000 g de ameixas amarelas;
-1000 g de açúcar granulado branco.
A duração do cozimento na multicooker será de 1 hora, será necessário tempo adicional para preparar a fruta.
O valor nutricional de uma iguaria de ameixa de um fogão lento é de 219,4 kcal por 100 g.
Como cozinhar:
1-Lave as frutas, separe-as, retire os caroços e corte-as ao meio. Em seguida, transfira-os para a tigela da multicooker e cubra com açúcar;
2-Deixe por cerca de uma hora para que o suco seja liberado. Em seguida, utilizando a opção “Têmpera” (ou “Sopa”), ferva a geleia, fechando a panela com uma tampa;
3-Para maior densidade, a massa pode ser fervida novamente após o resfriamento. Essa geleia, preparada da maneira usual, deve ser armazenada em potes de vidro.
Doces preparações para o inverno
Tanto as nozes quanto as ameixas são ricas em vitaminas e macro e microelementos úteis, muito valiosos para o corpo humano. Você pode combinar os benefícios desses dois produtos em uma preparação de inverno como geleia de ameixa com nozes. Para a sua preparação pode utilizar, conforme sugerido na receita, nozes, ou pode levar amêndoas e avelãs.
Para preparar uma preparação de nozes e ameixas para o inverno, você precisará de:
-1000 g de ameixas;
-600 g de açúcar;
-200ml de água;
-100 g de nozes;
-30 ml de conhaque.
A duração do trabalho neste congestionamento será de cerca de 2 horas.
O conteúdo calórico do produto é de 178,9 kcal/100 g.
Receita passo a passo de geléia de ameixa com nozes para o inverno:
1-Coloque as metades da ameixa limpa sem caroço em uma panela, despeje a água e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos após a fervura;
2-Em seguida, adicione o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, por 40 minutos;
3-Na terceira etapa, acrescente as nozes picadas e o conhaque à massa, ferva por mais 10 minutos. Em seguida, espalhe a geléia de ameixa em potes e feche com tampas.
Dicas
Se as frutas forem pequenas, você pode colocá-las inteiras, mas para uma melhor penetração da calda, elas precisam ser furadas em vários lugares.
Você pode manter a ameixa inteira e remover o caroço se empurrar o caroço pela base do caule com um pedaço de pau ou lápis.
Para evitar que a casca grossa da fruta estoure, quebrando a integridade das fatias de ameixa, a fruta deve ser escaldada por 1-2 minutos e depois enxaguada com água fria.
Além disso, a integridade das frutas para a iguaria da ameixa ajudará a preservar a solução de refrigerante na qual devem ser mantidas e, em seguida, bem enxaguadas.
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Fonte: vkusnoo.com.ua
