Frutas cristalizadas são crostas ou polpa dura de frutas doces ou bagas. O ingrediente principal para essa sobremesa é pêra, cereja, casca de melancia, frutas cítricas ou abóbora. Cozinhar guloseimas não é diferente de cozinhar geleia, e todos os componentes estão em qualquer casa.
uma receita simples
INGREDIENTES
-abóbora descascada 700 g
-limão ½ unid.
-açúcar 700 g
-cravo 2 unid.
-canela 1 bastão
-açucar em pó provar
Tempo de cozimento: 255 minutos
Conteúdo calórico por 100 gramas: 210 Kcal
A abóbora pré-limpa deve ser cortada em pedaços médios.
Açúcar, cravo, canela, limão, abóbora são misturados em um pequeno recipiente e tudo é deixado até de manhã.
Durante a noite, o vegetal libera suco, permitindo que o açúcar se dissolva mais rapidamente. Leve a calda para ferver, ferva por alguns minutos e retire do fogo. A mistura deve esfriar e embeber, por isso levará de 6 a 10 horas. Esta é uma medida que precisará ser repetida mais 4 vezes.
A calda é bem escorrida, é melhor deixar os pedaços de abóbora em uma peneira por duas horas. Se o líquido permanecer no fundo, os doces vão secar por muito tempo. Coloque o futuro prato doce em uma assadeira e leve ao forno a 50 graus por 4-5 horas.
Frutas cristalizadas quentes são cuidadosamente enroladas em açúcar de confeiteiro.
Abóbora cristalizada com mel no forno
Ingredientes:
-açúcar – 200 g;
-abóbora – 1 kg;
-mel – 60 ml;
-cítricos – 1 unid.;
-açúcar em pó
Tempo de cozimento: 4 horas.
Conteúdo calórico: 305 kcal.
Corte a abóbora em pedaços pequenos, cubra com açúcar e deixe de um dia para o outro. De manhã, é necessário escorrer o suco para outro recipiente. O limão deve ser cortado em rodelas pequenas, retirar todas as sementes e triturar no liquidificador ou ralador fino.
Em seguida, o limão processado é misturado com suco de abóbora e mel. Em seguida, a mistura resultante é levada à fervura e fervida por 3 minutos.
A calda é cuidadosamente filtrada e despejada em um recipiente com pedaços de abóbora. Todos os ingredientes são fervidos por uma hora e meia até que a calda comece a engrossar.
Doces quase prontos são filtrados e colocados em pergaminho para secar. Você pode secar tanto na secadora elétrica quanto no forno de convecção a uma temperatura de 50 graus. A abóbora seca resfriada é enrolada em açúcar de confeiteiro.
Receita para fazer abóbora cristalizada com especiarias
Ingredientes:
-vegetal (abóbora) – 1 kg;
-água – 700 ml;
-açúcar – 1 kg;
-baunilha, canela – 1 pau cada;
-cravo – 2 unid.
Tempo de cozimento: 4 horas.
Conteúdo calórico: 125 kcal.
A abóbora é limpa de sementes e pele, lavada e cortada em pequenos cubos. Em um recipiente separado, é necessário ferver a calda de açúcar e água limpa. Após a fervura, adiciona-se abóbora e especiarias.
A mistura é fervida por 5 minutos e depois resfriada. O processo é repetido cerca de 6 vezes até que as fatias de abóbora fiquem transparentes em forma de caramelo.
As frutas cristalizadas são retiradas e colocadas em uma peneira para que a calda escorra. Em seguida, são dispostos em papel manteiga e secos. É melhor secar a doçura em forno com temperatura de até 50 graus. Após o resfriamento, as frutas cristalizadas são polvilhadas com açúcar de confeiteiro. Para a caramelização, pode-se usar uma multicooker, selecionando o modo “cozimento a vapor”.
Como cozinhar abóbora cristalizada com frutas cítricas ou molho
Ingredientes:
-polpa de abóbora – 2 kg;
-água limpa – 1 copo;
-açúcar – 700 g;
-laranja – 2 unid.;
-vanilina;
-açúcar em pó.
Tempo de cozimento: 10 horas.
Conteúdo calórico: 205 kcal.
Corte a polpa da abóbora em pratos, tiras ou cubos. Os cítricos devem ser limpos, as sementes removidas e divididas em segmentos. Separadamente, você precisa preparar uma calda de água e açúcar, leve para ferver e mexa constantemente.
Abóbora e laranja são adicionadas à mistura doce, após o que ferve por 7 minutos. O recipiente com a abóbora é retirado do fogão e deixado por 2-3 horas para esfriar completamente. O procedimento é repetido duas vezes.
Em seguida, a calda de frutas cristalizadas é drenada e as fatias de laranja são obtidas. Os pedaços de abóbora devem ser transparentes e macios. São dispostos em uma assadeira, sobre pergaminho e levados ao forno por 5 horas a uma temperatura máxima de 40 graus.
Depois de cozida e arrefecida a abóbora doce, polvilha-se com açúcar em pó e baunilha.
Abóbora cristalizada em calda de limão e laranja
Ingredientes:
-vegetais descascados (abóbora) – 1 kg;
-água – 1 copo;
-açúcar – 300 g;
-canela – 5 g;
-laranja e limão – 1/2;
-cravo – 3 unid.
Tempo de cozimento: 6 horas.
Conteúdo calórico: 230 kcal.
A abóbora deve ser cortada em pedaços médios do mesmo tamanho para que cozinhem ao mesmo tempo. Então você precisa ferver uma calda de água, açúcar, cravo, canela, suco de meia fruta cítrica.
Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, um vegetal é adicionado à mistura e o fogo é reduzido. Quando a calda ferver, os ingredientes ainda precisam ser fervidos por 7 minutos.
As fatias de abóbora devem ser macias. É necessário colocá-lo com cuidado em outro recipiente para que o excesso de líquido escorra, mas levará cerca de 2 horas. As frutas cristalizadas são colocadas em papel manteiga e levadas ao forno por 3 horas.
Após esse tempo, a assadeira é retirada, os pedaços de abóbora são resfriados e enrolados no açúcar. Recomenda-se armazenar a guloseima pronta em uma jarra de vidro.
Dicas:
Abóbora cristalizada caseira é muito popular, porque até as crianças adoram este produto útil nesta forma. Todas as críticas sobre uma sobremesa tão simples, mas deliciosa, são positivas.
Muitas donas de casa conhecem vários segredos que simplificam o preparo da abóbora cristalizada. Aqui estão os principais:
1-O sabor da guloseima preparada depende do tipo de abóbora. A melhor opção é considerada um vegetal do tipo noz-moscada, em que a polpa tenra lembra o sabor de uma pêra;
2- Para garantir que a sobremesa de abóbora esteja pronta para comer, verifique se ela está pronta. Não deve grudar nas mãos e secar demais;
3-A sobremesa é facilmente preparada em multicooker, basta definir o modo “multicooker”, definir a temperatura primeiro para 100 graus e depois para 85. A tampa deve estar sempre aberta;
4-É melhor armazenar a abóbora cozida em potes de vidro bem fechados ou em um saco de material denso, o que ajuda a evitar a entrada de insetos ou umidade.
A sobremesa de abóbora não é apenas saborosa, mas também saudável. Você só vai precisar de alguns ingredientes que toda dona de casa tem e um pouco de tempo para preparar o doce de frutas cristalizadas.
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Fonte:vkusnoo.com.ua
