Os morangos são a primeira fruta do verão a aparecer nos quintais e, portanto, nas prateleiras do mercado. Você pode falar sobre o sabor e as propriedades úteis desta baga por muito tempo, mas todos os conhecem há muito tempo, então as donas de casa preservam diligentemente todos os tipos de preparações de morango para o inverno.
Dos muitos tipos de compotas, compotas e compotas, a geleia de morango com bagas inteiras é a mais popular. As crianças gostam de bagas inteiras, que as lembram do verão, e as donas de casa gostam da oportunidade de cozinhar geléia aromática em quase 5 minutos.
Uma receita clássica de geleia de morango com frutas inteiras
INGREDIENTES
-bagas de morango 1 quilo
-açucar granulado 750 gramas
-limão 0,5 unid.
Tempo de cozimento: 1440 minutos Conteúdo calórico por 100 g: 180 Kcal
Sequência de ações:
1-Primeiro você precisa preparar as bagas. Este é um processo responsável, o resultado depende de sua correta execução. As bagas devem ser lavadas em água corrente com um coador. Você não pode mergulhar os morangos na água ou lavá-los por muito tempo para que não absorvam o excesso de umidade;
2-Espalhe as frutas lavadas em uma camada sobre uma toalha de papel para secar. Em seguida, remova todas as folhas e caudas;
3-Em uma panela de fundo grosso, disponha as frutas em camadas, polvilhando cada camada com açúcar. Morangos derramados devem ser deixados durante a noite para que liberem suco e fiquem saturados de açúcar. Isso ajudará as bagas a permanecerem inteiras durante o processo de cozimento;
4-Você pode cozinhar a geleia no dia seguinte. Leve a tigela com as frutas vermelhas ao fogo médio e, mexendo delicadamente, leve à dissolução completa do açúcar. Em seguida, despeje o suco de meio limão. Ajudará a preservar uma cor bonita e a enriquecer ainda mais o aroma;
5-Em seguida, coloque o fogo no máximo, leve o conteúdo da panela para ferver, ferva por 9 minutos e retire do fogo;
6-A próxima etapa é verificar a prontidão e a consistência. Despeje um pouco da geleia em um pires e veja como ela se comportará depois de esfriar. O produto acabado não se espalhará, se isso não acontecer, deve ser fervido por mais 5 minutos e verificado novamente. A fervura deve ser repetida até obter a consistência desejada;
7-Deixe a geleia pronta esfriar um pouco por cerca de 20 minutos, para que todas as bagas não caiam em sua superfície, e depois espalhe-a em potes esterilizados e quentes e feche-os.
Geleia de morango grossa com frutas inteiras
A geleia de morango grossa não é apenas uma adição saborosa ao chá, mas também um recheio saboroso para tortas. A sua preparação difere da receita clássica porque a quantidade de fervura é aumentada para 3-4 em vez de dois, ou são utilizados espessantes (gelatina, pectina, ágar-ágar).
Abaixo está uma receita sem espessantes. Para prepará-lo, você precisará de equipamentos adicionais – quatro pires resfriados no freezer para verificar a prontidão.
Para cozinhar dois potes de meio litro de geléia grossa, você precisa levar os seguintes ingredientes:
-900 gramas de morangos;
-1 quilo de açúcar;
-suco de meio limão, cerca de 30 ml (opcional);
-10 gramas de manteiga.
Preparação:
1-Prepare as bagas para tratamento térmico: lave, seque, separe, polvilhe com açúcar e deixe por 8-12 horas;
2-Comece a cozinhar os morangos preparados em fogo baixo e, depois que o açúcar se dissolver, deixe ferver e deixe ferver por 10-15 minutos em fogo alto. Nesta fase, você pode adicionar suco de limão;
3-Retire as bagas cozidas do fogo e regue um pouco de calda em um pires resfriado. Se a calda não se espalhar, a geleia está pronta. Caso contrário, ferva novamente, após esfriar completamente;
4-No processo da última fervura, adicione 10 gramas de manteiga à geleia. Deixe a geleia pronta esfriar um pouco e, em seguida, espalhe-a em potes e feche-os.
Deliciosa geleia de morango com frutas inteiras “Pyatykhvylinka”
A peculiaridade dessa geléia é que as bagas são fervidas por cinco minutos e infundidas em seu próprio suco por 2-3 dias.
Para 2,5 litros de geléia, você precisará de:
-2 quilos de morangos;
-1 quilo de açúcar.
Levará de 2 a 3 dias desde o início do preparo até o enrolamento da geleia nos potes, mas a maior parte desse tempo não será ocupado por ações ativas, mas pela insistência dos frutos silvestres na calda.
Processo:
1-Polvilhar os morangos preparados com açúcar, e deixar de um dia para o outro a infundir no próprio sumo com o açúcar;
2-No dia seguinte, cozinhe a geleia: até que o açúcar se dissolva, em fogo baixo, depois ferva por 5 minutos em fogo alto;
3-Deixe a geleia esfriar e infundir por um dia. Repita isso 2-3 vezes, após o que estará pronto.
Geleia de frutas inteiras com gelatina em um fogão lento
O processo de fazer geleia em um fogão lento não é muito diferente do normal. A única coisa que você não precisa fazer é monitorar constantemente o processo. Devido ao fato de a geleia ser preparada com tampa fechada e a umidade não evaporar, muitas vezes ela fica escorrendo. O uso de espessantes como a gelatina ajudará a corrigir isso.
Para geléia em um fogão lento com composição gelatinosa, você precisará de:
-1 quilo de açúcar e morangos cada;
– ½ Multicopo de água;
– 2 colheres de sopa de gelatina.
O processo de cozimento em um fogão lento levará 1 hora.
Etapas de preparação:
1-Lave as bagas, separe-as, cubra-as com açúcar e deixe-as em infusão pelo menos 8 horas. É melhor fazê-lo imediatamente na tigela multicooker para não esmagar as bagas ao transferir;
2-Escorra parte da calda separada para diluir a gelatina nela. Adicione um pouco de água e cozinhe por 1 hora, usando a opção “Têmpera”;
3- A 2 minutos do final do programa, junte a gelatina diluída no sumo de morango. A geleia de morango acabada é selada em frascos quentes e estéreis.
Dicas:
É melhor preparar geléia com frutas inteiras, primeiro testando a receita em uma pequena quantidade de morangos e, depois, levando em consideração todos os seus erros, passe para quantidades maiores.
Para geléia, você deve escolher frutas ligeiramente verdes e em nenhum caso esmagadas ou maduras, caso contrário, você obterá geléia em vez de geléia.
Durante o processo de fervura, forma-se espuma na superfície do conteúdo da panela. É melhor recolhê-lo, pois conterá sementes e pêlos de bagas, que serão supérfluos na compota acabada.
As bagas devem ser cobertas com açúcar, caso contrário, simplesmente se espalharão durante a fervura e o açúcar que se depositou no fundo queimará. Pratos com fundo grosso também são usados \u200b\u200bpara o mesmo propósito.
No processo de preparação das bagas, é melhor não tocar ou mexer na compota e, se o fizer, com muito cuidado com uma espátula de silicone ou de madeira.
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Fonte:vkusnoo.com.ua
