No final da temporada da ameixa, as donas de casa colhem muitas compotas. Além disso, a fruta é dotada de muitas qualidades úteis que auxiliam no complexo tratamento de várias doenças. O alto rendimento permite colher grandes quantidades de compota de ameixa para o inverno.
As sutilezas de cozinhar compota em casa
Regras importantes sobre como preparar adequadamente a compota:
1-As ameixas devem ser separadas por tamanho e depois enxaguadas em água fria. Para não danificá-los, a água é despejada em uma bacia e os frutos são colocados. Enxágue suavemente.
2-Para tornar o aroma mais intenso e o sabor picante, adicione vinho tinto e especiarias diversas.
3-A quantidade de açúcar é escolhida em função da variedade. Quanto mais doce a fruta, menos açúcar é adicionado. Para uma variedade ácida, um máximo de 400 g de açúcar é usado por litro de água. Algumas receitas recomendam substituir o açúcar pelo mel.
O recipiente é preparado com antecedência:
-lave com solução de soda;
-enxágue;
-esterilização a vapor;
-os recipientes preparados são virados de cabeça para baixo e colocados sobre uma toalha, que deve estar limpa e isenta de odores estranhos;
-ferva tampas.
Seleção e preparação de ameixas
Para que a compota saia rica, perfumada e transparente, você precisa escolher o produto principal certo:
-os frutos serão necessários fortes e a casca densa;
-não deve haver manchas e vários danos na superfície;
-se os frutos não amadurecerem um pouco, será necessário adicionar mais açúcar à compota;
-não deve haver buracos de minhoca;
-Os caroços são retirados das ameixas grandes, os pequenos são usados inteiros.
Preparo:
-Fure cada fruta com um palito até o osso.
-Adicione uma pequena colher de bicarbonato de sódio a um litro de água. Ferver.
-Coloque a fruta picada e segure por dois minutos. Isso ajudará a preparar a fruta para cozinhar e evitar que as ameixas estourem.
-Retire do líquido e coloque imediatamente em água gelada. Isso ajudará a preservar sua cor.
Como fazer compota de ameixa
A bebida é preparada de várias maneiras. Oferecemos as melhores receitas.
Uma receita simples
A compota é fervida com ameixas inteiras e densas.
Ingredientes:
-açúcar granulado – 400 g;
-água – 4 l;
-ameixa – 600 g.
Preparação:
1-Selecione o número especificado de frutas fortes. Enxague.
-Divida as ameixas em dois potes de 3 litros.
3-Ferva a água e despeje sobre as ameixas. Espere um quarto de hora. Escorra o líquido em uma panela e leve para ferver. As ameixas devem permanecer no frasco.
4-Despeje o açúcar granulado no líquido borbulhante. Ferva por 5 minutos. Despeje o xarope de ameixa. Rolar.
Sem esterilização
A bebida pode ser armazenada ao mesmo tempo que esterilizada. O principal é manter as proporções exatas.
Ingredientes:
-água – 3 l;
-ameixa – 1000 g;
-limão – 2/3 colher de chá;
-açúcar granulado – 180 g.
Preparação:
1-Coloque a fruta sem caroço lavada em um recipiente. Eles devem preencher um terço da lata.
2-Prepare o xarope. Para isso, ferva a água e misture com o açúcar granulado. Adicione limão. Mexer. Despeje sobre a fruta. O líquido deve encher o recipiente até as bordas para que não haja mais ar.
3-Enlatado sem esterilização. Basta enroscar a tampa. Vire os recipientes e cubra com um cobertor.
Com caroço
Ingredientes:
-ameixa – qualquer quantia;
-xarope: adicione 300 g de açúcar a 1 litro de água.
Preparação:
1-As frutas são usadas apenas fortes e com pedra, que precisam ser lavadas e colocadas em potes. Encha os recipientes quase até o topo.
2-Despeje o açúcar com água. Cozinhe por 7 minutos. Despeje sobre a fruta. Cubra com tampas.
3-Coloque os recipientes em uma tigela grande com água morna e esterilize em fogo mínimo por um quarto de hora. Rolar.
Sem sementes
Uma bebida fácil de preparar que até uma dona de casa novata pode preparar.
Ingredientes:
-ameixas – 15 pcs .;
-açúcar – 120 g;
-água – 700 ml.
Preparação:
-Para que a bebida permaneça transparente e rica em sabor, opta-se pelo preparo de frutas densas e com casca forte.
-Para cortar pela metade. Remova o osso. Coloque em uma jarra preparada.
-Ferva a água e acrescente as frutas. Feche a tampa e reserve por um quarto de hora.
-Despeje o líquido em uma panela. Adicione açúcar. Ferva por três minutos. Despeje o produto principal com a calda preparada. Rolar.
-Vire a jarra. Coloque uma toalha e cubra com um cobertor.
De ameixas brancas
Para o inverno, você pode preparar deliciosamente compotas de ameixas brancas. A bebida será moderadamente doce, rica e muito aromática.
Ingredientes:
-ameixas brancas – 1 kg;
-água purificada – 3 l;
-açúcar granulado – 300 g.
Preparação:
1-As frutas não devem ser danificadas ou manchadas. Amostras macias e podres não funcionam.
2-Dobre em uma peneira e enxágue. Use água morna. Remova os rabos de cavalo. Coloque em recipientes esterilizados.
3-Ferva a água e despeje delicadamente em um recipiente com ameixas. Cubra com tampas. Reserve meia hora.
4-Agora você precisa preparar a calda. Despeje o líquido em uma panela. Para evitar que as bagas caiam, pode-se cobrir o pescoço com gaze ou usar uma tampa especial com orifícios. Adoçar. Ferver. Despeje em potes.
5-Aparafuse as tampas. Cubra as latas invertidas com um cobertor. Depois de um dia, vá para um lugar escuro e fresco.
Compota de ameixa concentrada
A preservação leva pouco tempo e a bebida é rica. No inverno, pode ser diluído em água.
Ingredientes:
-ameixa – 600 g;
-água – 2 l;
-açúcar granulado – 650 g.
Preparação:
1-Enxágue a fruta. Para evitar rachaduras, as ameixas são furadas.
2- Para um sabor rico, encha os recipientes com frutas até o topo. Adicione o açúcar uniformemente.
3-Ferva a água e regue com as frutas. O líquido deve encher completamente o frasco até a borda. Não deve haver mais ar. Cubra e deixe por três horas.
4-Escorra a calda em uma panela. Ferva por sete minutos. Despeje em recipientes e enrole imediatamente. Se as proporções forem observadas, a saborosa e saudável compota pode ser armazenada até a próxima safra.
É conveniente preparar essa bebida quando não houver lugar para guardar latas grandes. Devido à sua forte concentração no inverno, a compota é diluída em grande quantidade de líquido. Graças a isso, o volume pode ser aumentado três vezes.
Com ácido cítrico
Ingredientes:
-ameixa – 800 g;
-água – 2,5 l;
-açúcar – 250 g;
-ácido cítrico – 0,5 colher de chá.
Preparação:
1-O número de produtos é calculado para uma lata de três litros. Separe as frutas. 2-Deixe apenas forte e sem danos.
2- Enxágue e transfira para um frasco preparado. Ferva a água e despeje em um recipiente. Insista sob a tampa por um quarto de hora. Durante esse tempo, a água ficará avermelhada.
3-Despeje o líquido da ameixa em uma panela e cubra com açúcar. Adicione ácido cítrico. Ferver.
4-O limão é um conservante que ajuda a conservar as compotas preparadas sem esterilização.
5-Despeje as ameixas. Rolar. Vire o frasco e cubra com um cobertor.
De ameixas vermelhas
Ingredientes:
-água – 3 litros;
-ameixa vermelha – 900 g;
-limão – 1 colher de chá;
-açúcar – 350 g
Preparação:
1-Retire os caules e as sementes do produto principal. Encha o frasco até o centro, que foi previamente lavado e esterilizado.
2-Despeje a água fervente e reserve por um quarto de hora. Despeje o líquido em uma panela. Adicione o açúcar e ferva por três minutos. Despeje a fruta novamente.
3- Depois de um quarto de hora, escorra a calda para uma panela e acrescente o limão. Assim que aparecerem as primeiras bolhas, retire do fogo e despeje em uma jarra.
Com vinho
Ingredientes:
-água – 250 ml;
-vanilina;
-cravo – 2 botões;
-canela – 10 g;
-açúcar – 300 g;
-ameixa – 1 kg;
-vinho tinto – 250 ml.
Preparação:
1-Corte as ameixas lavadas, retire as sementes e coloque nos potes.
2-Combine água com vinho. Adoçar. Adicione especiarias. Ferver. Despeje através da gaze.
3-Despeje sobre a fruta. Rolar. Esterilizar.
Com mel
Ingredientes:
-ameixa – 3 kg;
-mel – 1 kg;
-água filtrada – 1,5 litros.
Preparação:
-Despeje o mel com água. Ferver.
-Coloque as ameixas lavadas em recipientes. Despeje em calda. Reserve por um dia.
-Escorra a calda e ferva. Despeje sobre a fruta.
-Enrole e esterilize.
Sem açúcar
Ingredientes:
-água – 1 l;
-ameixas – 750 g.
Preparação:
1-Para a bebida, só se usam os maduros, sendo possíveis os moles. Preparado com ou sem sementes.
2-Encher de água. Ferva por um quarto de hora.
3-Despeje a bebida em recipientes. Feche com as tampas. Esterilizar.
Regras de armazenamento para compota
Armazene as peças de trabalho em uma sala fria. Adequado para isso:
-porão;
-despensa.
Se as sementes não forem removidas da fruta, a bebida é armazenada por no máximo um ano. Após esse tempo, os ossos começarão a secretar venenos, por isso o uso do produto causará muitos danos ao organismo. O produto pode ser armazenado sem sementes por no máximo dois anos.
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Fonte:garden.desigusxpro.com
