A compota de maçã é deliciosa que não vai causar dificuldades no preparo. Fornecerá ao corpo as vitaminas necessárias, que tanto faltam no inverno, já que um só copo substitui os benefícios de uma fruta inteira fresca. A compota de maçã fresca é preparada para o inverno de acordo com várias receitas, mas as mais populares são com lingonberries, ameixas, laranjas, peras, melões e gengibre.
Princípios gerais de cozinha
Para cozinhar a compota de maçã, você precisa de um mínimo de ingredientes. Naturalmente, as frutas devem ser ingeridas frescas, suculentas, o que dará o máximo de suco.
É importante observar as proporções dos ingredientes, só que neste caso a compota não será doce açucarada (então terá que ser diluída em água, o que não melhorará o sabor), ou, pelo contrário, sem açúcar (será necessário adicionar açúcar granulado).
Diferentes tipos de maçãs têm diferentes doçuras, então a quantidade de açúcar granulado às vezes varia. Eles contam com sua própria intuição quanto à doçura do produto.
Seleção e preparação de ingredientes
Para obter uma compota deliciosa, é necessário escolher com cuidado o ingrediente principal. É bom se você pode coletar em seu próprio jardim – então você terá a certeza de sua qualidade.
Mas se não houver essa possibilidade, então aqueles que crescem nas proximidades certamente comprarão (importações estrangeiras não podem ser usadas).
Os frutos não devem ser muito grandes, os pequenos e médios servem. A cor não é importante, pois não será perceptível na composição já acabada. Você pode escolher qualquer variedade – tudo depende das preferências pessoais da família. Aport, Lemon, Boyken, Beijing açafrão e Antonovka são adequados.
Antes de preparar a compota, a fruta é bem lavada em água fria. Se houver minhocas, os frutos são mergulhados em água com sal e aguardar 15 minutos. Os insetos vão flutuar – eles são removidos com uma colher.
Depois disso, as maçãs são secas (maçãs molhadas não podem ser fechadas).
Todos os núcleos e ossos são limpos (mesmo uma porcentagem mínima deles na composição pode levar a uma explosão de latas). A pele não pode ser descascada – tudo depende da receita.
Como preparar uma compota?
Precisamos de latas de três litros. Primeiro, eles são inspecionados quanto a lascas e rachaduras. Se forem, esses recipientes não são usados. Lave com bicarbonato de sódio e detergente em água quente e seque.
A esterilização em si é realizada por vários métodos. É conveniente colocar as latas no forno de micro-ondas ou forno, se o seu tamanho permitir. Caso contrário, coloque o frasco de cabeça para baixo no bico de uma chaleira fervendo. Após a esterilização, os recipientes são colocados sobre uma toalha limpa.
Quantos minutos ele cozinha?
É impossível dizer exatamente por quanto tempo as maçãs vão cozinhar. O fato é que cada receita tem seu próprio tempo de cozimento. Pode ser de 10 minutos ou meia hora. Em algumas receitas, as maçãs não são fervidas, mas fechadas frescas com água fervente em um recipiente esterilizado.
Por que a compota pode escurecer?
A compota escurece devido ao excesso de conteúdo ácido. Para evitar isso, é necessário mergulhar os alimentos por 20 minutos em água levemente salgada (uma colher de chá de sal por 1 litro de água) antes de iniciar o cozimento.
A receita clássica para uma lata de 3 litros
Fazer uma compota de frutas picadas é tão simples que uma anfitriã novata pode fazer. Você vai precisar de:
-1 kg de produto principal;
-300 g de açúcar;
-1 litro de água.
A água é aquecida até ferver, depois o calor é reduzido ao mínimo e as frutas, previamente descascadas e cortadas em pequenos pedaços, são mergulhadas. Escalde por 7 minutos, retire e lave com água da torneira em uma peneira. Os produtos são colocados em uma jarra. Açúcar é adicionado à água em que foram fervidos. O xarope é colocado em recipientes e rapidamente enrolado.
Com frutas inteiras
Você vai precisar de:
-1 quilograma de pequenas maçãs maduras;
-meio copo de açúcar;
-2 litros e meio de água.
Os frutos secos são colocados no fundo do recipiente. O xarope é feito com água e açúcar (a espuma é removida). Os ingredientes são colocados na mistura. A Compota é esterilizada em potes por 20 minutos com leve fervura.
Sem esterilização
Para fazer uma receita tão simples, pegue:
-1kg de maçãs pequenas;
-2 litros de água;
-300 gramas de açúcar.
Descascados e cortados são colocados, água fervente é vertida. Após o resfriamento, a água é despejada em um recipiente, o açúcar é adicionado. Despeje os ingredientes na calda e enrole rapidamente.
Com ameixas
Sabores complementares um ao outro. Pode ser cozinhado com os seguintes ingredientes:
-1 kg de maçãs;
-0,5 kg de ameixas;
-um copo de açúcar.
Os produtos são preparados (os ossos são retirados das ameixas, cortados ao meio). As frutas são colocadas em uma jarra com água fervente e deixadas por uma hora. Escorra a água, acrescente o açúcar e cozinhe em fogo baixo. Despeje o xarope em recipientes e enrole.
Com mirtilo
Para enrolar essas latas, você deve:
-1 kg de mirtilo;
-0,5 kg de maçãs;
-0,5 kg de açúcar;
-3 litros de água.
Água com açúcar é colocada no recipiente, as maçãs são adicionadas após a fervura. Após 15 minutos, eles são retirados. O lingonberries é adicionado ao xarope, fervido por 20 minutos. Tudo é misturado em um recipiente e enrolado.
Com raspas de laranja
A compota enlatada apresenta excelentes características de sabor e aroma. Preciso:
-0,5 kg de mirtilo;
-0,5 kg de maçãs;
-1 xícara de açúcar;
-1 laranja.
O algoritmo de cozimento é o mesmo da receita anterior, porém, com as maçãs, você precisa adicionar as raspas de laranja.
Com ameixa cereja
Você pode preparar uma bebida se tiver os seguintes ingredientes:
-4 maçãs;
-8 pedaços de ameixa cereja;
-150 gramas de açúcar.
Maçãs picadas e ameixas cereja são colocadas em potes. Despeje a água fervente e mantenha por 20 minutos. A água é escoada e a calda é preparada por 15 minutos. Eles estão cheios de comida.
Com peras
Para preparar você deve:
-5 maçãs;
-3 peras;
-230 gramas de açúcar.
Preparado de acordo com a receita anterior. As peras bem maduras são colhidas, as sementes devem ser removidas.
Com especiarias
Para girar 6 litros de compota, você precisará de:
-3 kg do ingrediente principal;
-600 gramas de açúcar;
-água 2,5 litros;
-canela e cravo.
Escalde os pedaços de maçã por 5 minutos, coloque no fundo dos potes. Ferva a calda adicionando canela e cravo. Encha os recipientes e enrole.
Com melão e gengibre
Deliciosa e aromática bebida é feita com raiz de gengibre e melão. É necessário:
-1 kg de maçãs;
-0,5 kg de melão maduro;
-350 gramas de açúcar;
-2 litros de água;
-50 gramas de gengibre.
O processo é padrão. O melão é cortado em pedaços e jogado no recipiente de cozimento 3 minutos antes de cozinhar. O gengibre é retirado antes de rolar.
Com uvas
Enlatado com uvas de acordo com a receita clássica. A única exceção é que as uvas são adicionadas 5 minutos antes da preparação da composição. Para 1 kg do ingrediente principal, são necessários 300 gramas.
Com damascos
A conservação não demorará muito. Preciso:
-1 kg de damasco;
-0,5 kg de maçãs;
-0,5 kg de açúcar;
-3 litros de água.
Água com açúcar é colocada no recipiente, as maçãs são adicionadas após a fervura. Após 15 minutos, eles são retirados. Adicione os damascos à calda e cozinhe por 20 minutos. Tudo é misturado em um recipiente e enrolado.
Com groselha
Para fazer você precisa de:
-0,5 kg de groselhas;
-0,5 kg de maçãs;
-1 xícara de açúcar.
O algoritmo de cozimento é o mesmo da receita anterior, mas com as maçãs você precisa adicionar groselhas frescas.
Com morango
Leva:
-1 kg de maçãs;
-0,5 kg de morangos;
-um copo de açúcar.
As frutas são colocadas em uma jarra com água fervente e deixadas por uma hora. Escorra a água, acrescente o açúcar e cozinhe em fogo baixo. Despeje o xarope em recipientes e enrole.
Com framboesas
Algoritmo de cozimento como na receita anterior. Se as framboesas estiverem muito maduras, o tempo de exposição à água fervente é reduzido pela metade.
Com groselha preta
Para 1 kg do ingrediente principal, 0,5 groselha preta é tomada. Algoritmo como para uma receita padrão.
Com laranjas
Leva:
-1 kg de maçãs;
-2 litros de água;
-1 laranja;
-400 gramas de açúcar.
Maçãs descascadas e cortadas são colocadas em potes, deita-se água fervente. Após o resfriamento, despeja-se a água em uma panela, adiciona-se açúcar, fervura-se até que a areia se dissolva completamente com a casca da laranja.
Com limões
Não haverá problemas em preparar a compota com limão, uma vez que é preparada de acordo com a receita anterior.
Com bérberis
Você vai precisar de:
-1 kg de maçãs;
-200 gramas de bérberis;
-1 litro de água;
-300 gramas de açúcar.
As frutas são colocadas no fundo do jarro e regadas com calda quente. Esterilizado por 25 minutos em água fervente.
Com hortelã
Feito de acordo com a receita padrão, a hortelã fresca é adicionada imediatamente.
Com baunilha (ranetki)
A bebida mais saborosa é obtida sem esterilização, o que ajuda a preservar todas as propriedades aromáticas da baunilha. Ele é adicionado imediatamente.
Com canela e cravo
Feito de acordo com a receita padrão, canela e cravo a gosto. Para que os temperos não estraguem a aparência da bebida, eles são dobrados em um saco de tecido, e retirados antes de fiar.
Com amora
É necessário:
-1 kg de maçãs;
-300 gramas de amoras;
-400 gramas de açúcar;
-2 litros de água.
Despeje água fervente sobre as bagas e frutas por 30 minutos. Escorra a água e faça uma calda. Eles são colocados em frascos e esterilizados por 25 minutos.
Como armazenar o produto acabado corretamente?
A compota é armazenada em uma sala escura em temperatura ambiente. A vida útil máxima é de 2 anos (sem esterilização – 1 ano).
Compartilhe com seus amigos !!!
Fonte: garden.desigusxpro.com
