1-MOLHO DE CREME COM TOMATES
INGREDIENTES:
-tomates – 5-6 unid.,
-cebola – 2 unid.,
-creme – 200 ml,
-alho – 2 dentes,
-manjericão – a gosto
-azeite, manteiga – 1 colher de sopa cada,
-sal, pimenta – a gosto,
-erva-cidreira seca – conforme desejado
PREPARAÇÃO:
Pique finamente o alho, frite em azeite. Quando o alho estiver dourado, retire e coloque a cebola picada.
Frite a cebola até ficar cozida, acrescente os tomates picados (ferva com água fervente e retire a pele), sal, pimenta, manjericão (picadinho ou seco), uma colher de manteiga.
Cozinhe por alguns minutos, acrescente o creme de leite, deixe ferver, jogue uma pitada de erva-cidreira, acrescente o macarrão, misture bem.
2-MOLHO DE VEGETAIS
INGREDIENTES:
-pimentão doce,
-abobrinha,
-talo de aipo
-abóbora,
-400 gramas de tomate,
-pasta de tomate,
-duas lâmpadas
-folha de louro,
-pimenta aromática e moída,
-manjericão,
-alecrim,
-tomilho,
-alho,
-azeite,
-água.
PREPARAÇÃO:
Despeje o óleo em uma panela, aqueça. Corte todos os vegetais em cubos aproximadamente do mesmo tamanho.
Coloque em uma panela, misture bem, deixe em fogo baixo, tampado.
Mexa de vez em quando, acrescente água se necessário.
Quando todos os vegetais ficarem macios, adicione a pasta de tomate, temperos, sal, pimenta e alho. O tempo de cozimento é de cerca de quarenta minutos.
3-MOLHO DE QUEIJO PARA MASSA
INGREDIENTES:
-duas colheres de farinha, um copo de leite,
-50 g de manteiga,
-óleo vegetal,
-sal pimenta,
-200 g de queijo ralado (são possíveis dois tipos),
-cominho,
-manjericão.
PREPARAÇÃO:
Aqueça o óleo vegetal, acrescente a farinha, frite até dourar, despeje aos poucos um copo de leite mexendo, leve para ferver, acrescente o queijo ralado, misture mexendo.
Adicione os temperos, a manteiga amolecida (deve ser retirada da geladeira com antecedência), misture.
Adicione o macarrão, misture. Servir quente.
4-MOLHO COM FILÉ DE FRANGO
INGREDIENTES:
-filé de frango – 1 unid.,
-cebola – 1 unid.,
-alho – 1 dente. (Opcional),
-creme – 150 ml,
– ervas italianas
PREPARAÇÃO:
Coloque o filé de frango em uma frigideira aquecida, frite, acrescente a cebola picada, misture.
Quando a carne estiver quase pronta, despeje o creme de leite por cima, acrescente o alho picado, as ervas, o sal e a pimenta, cozinhe por mais cinco minutos e retire do fogo.
5-MOLHO DE CREME COM COGUMELOS
INGREDIENTES:
-Cogumelos (champignon) – 200 g
-Azeite
-Alho – 3 dentes.
-Creme (23%) – 150 ml
-Requeijão cremoso – 50 gr
-Sal, pimenta – a gosto
PREPARAÇAO:
Corte os cogumelos em fatias. Frite os cogumelos em óleo até dourar.
Adicione o alho picado à panela com cogumelos, frite por 1-2 minutos. Despeje o creme. Para salgar
6-MOLHO DE ESPINAFRE PARA MASSA
INGREDIENTES:
-espinafre fresco (500 g) ou congelado (uma embalagem),
-azeite,
-sal pimenta,
-creme,
-50 g de manteiga.
PREPARAÇÃO:
Coloque o espinafre picado na panela, guisado.
Adicione um pouco de sal e pimenta, despeje um copo de creme ou creme azedo com baixo teor de gordura, adicione uma colher de manteiga.
É preparado em 10 minutos e acompanha bem massas.
7-MOLHO COM CAMARÕES
INGREDIENTES PARA 2 PORÇOES:
-camarões descascados – 100 g
-molho pesto – 1 colher de sopa. eu.
-azeite – 2 colheres de sopa. eu.
-cebola – 1 unid.
-creme 20% – 200 g
-sal, pimenta – a gosto
PREPARAÇÃO:
Aqueça o azeite em uma panela, adicione a cebola picada.
Coloque o camarão descascado descongelado em uma panela, adicione temperos a gosto e 1 colher de sopa. pesto
Despeje tudo com creme. Assim que o creme ferver, reduza o fogo e deixe em fogo lento. 5 minutos são suficientes para o creme engrossar até a consistência desejada.
8-MOLHO DE TOMATE COM ALMÔNDEGAS
Almôndegas em molho de tomate combinam bem com qualquer acompanhamento, mas ainda assim, se você quiser um pouco da Itália, prepare este prato exatamente de acordo com esta receita
INGREDIENTES :
-carne picada 500 gr
-cebola 2 unid.
-alho 2 dentes.
-tomate 700g
-pasta de tomate 2 colheres de sopa.
-azeite
-1 ovo
-alecrim 2 raminhos
-parmesão
-farinha de rosca 2 colheres de sopa.
-sal pimenta
PREPARAÇÃO:
Descasque a cebola e os alhos, pique finamente e frite num tacho em azeite até ficarem translúcidos.
Adicione metade da cebola e do alho à carne picada e adicione 2 colheres de sopa. extrato de tomate e cozinhe por 5 minutos.
Descasque os tomates, despeje água fervente sobre eles, corte-os em cubos e adicione-os à mistura de cebola e extrato de tomate. Cozinhe por 15 minutos. em fogo médio, mexendo.
Adicione 1 ovo, farinha de rosca, alecrim (pode ser substituído por manjericão ou tomilho), sal e pimenta a gosto à carne picada com cebola e alho. Homogeneizar.
Forme pequenas bolas e coloque-as em uma panela com molho. Cubra com uma tampa e cozinhe até terminar.
9-ESPAGUETE COM MOLHO CARBONARA
INGREDIENTES:
-Espaguete – 400 g
-Bacon – 350g
-Gema de ovo – 4 unidades
-Alho – 2 dentes
-Sal – a gosto
-Pimenta preta moída – a gosto
-Azeite – 2 colheres de sopa
-Creme – 225ml
-Queijo parmesão ralado – 75 g
PREPARAÇÃO:
Descasque e pique o alho.
Aqueça o azeite em uma panela, frite o alho por 1 minuto.
Adicione o bacon picado, cozinhe por 3 minutos.
Bata o creme com três gemas, adicione o parmesão.
Sal, pimenta.
Ferva o espaguete.
Adicione à panela.
Despeje o molho e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
Coloque em um prato, pode colocar uma gema crua por cima.
10-MOLHO DE CARNE PARA MASSA
INGREDIENTES:
-carne picada (porco + boi) – 400 g;
-cebola – 2 unid.;
-alho – 2 dentes;
-tomates – 2-3 unid.;
-folhas de manjericão e salsa;
-sal – a gosto;
-pimenta moída – a gosto;
-Queijo parmesão – 50 g.
PREPARAÇÃO DO MOLHO:
Lave os tomates, faça incisões em forma de cruz, coloque-os em água fervente por 1 minuto, retire-os e descasque-os.
Rale os tomates ou triture-os com um liquidificador.
Descasque e pique finamente a cebola.
Descasque o alho e pique-o finamente.
Lave, seque e pique as verduras.
Em uma panela aquecida com azeite ou óleo vegetal, frite a cebola e metade do alho por ~ 2-3 minutos.
Adicione a carne picada e frite, mexendo ocasionalmente, por ~ 5 minutos.
Adicione os tomates picados, sal e pimenta à carne picada, misture, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por ~ 7-10 minutos.
Desligue, acrescente o manjericão e a salsinha, o restante do alho, misture e tampe.
Bom apetite!
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Fonte: zatyshok.net.ua
