Oferecemos para preparar várias variantes de creme de chocolate.
1-Creme de nata:
Ingredientes:
-Farinha de trigo – 1 colher de sopa;
-Gemas de ovo de galinha – 2 unid.;
-Leite – 250 ml.;
-Fécula de batata – 1 colher de sopa;
-Chocolate – 50gr.;
-Açúcar – 150 gr.;
-Cacau natural – 3 colheres de sopa;
-Manteiga – 100 gr.
Modo de preparo:
Pegue uma panela e derreta o chocolate no leite.
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar, o amido, o cacau e a farinha. Deve-se obter uma massa homogênea.
Junte a mistura com o chocolate derretido, despejando aos poucos, sem esquecer de mexer.
Leve a mistura ao fogo e cozinhe até o creme engrossar.
Deixe esfriar. Em seguida, adicione a manteiga e bata com uma batedeira.
2-Ganache de chocolate :
Ingredientes:
-Manteiga – 50 gr.;
-Chocolate – 200gr.;
-Creme com 5% — 200 ml.
Modo de preparo:
Despeje o creme em uma panela pequena, aqueça, mas a mistura não deve ferver.
Despeje o creme quente sobre o chocolate, misture até ficar homogêneo.
Adicione a manteiga e deixe esfriar.
Bata a mistura com um mixer.
3-Cappuccino de chocolate :
Ingredientes:
-Chocolate – 70gr.;
-Creme 35% — 250 ml.;
-Leite – 400 ml.;
-Gemas de ovo de galinha – 2 unid.;
-Açúcar – 50 gr.;
-Farinha de trigo – 1 colher de sopa;
-Leite condensado fervido – 4 colheres de sopa.
Modo de preparo:
Bata o creme até engrossar.
Derreta o chocolate em banho-maria.
Aqueça 200 ml de leite.
Junte o chocolate e o creme de leite, mexendo delicadamente com uma espátula.
Adicione as gemas, a farinha e o açúcar a 200 ml de leite frio, bata na batedeira.
Adicione esta mistura ao leite morno e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar.
Em seguida, adicione o leite condensado e misture até ficar homogêneo.
Esfrie o creme e misture com a mistura de creme de chocolate, misturando cuidadosamente com uma espátula.
4-Mega creme de chocolate :
Ingredientes:
-Creme 35% — 300 ml.;
-Chocolate ao leite – 200 gr.;
-Chocolate preto – 100 gr.;
-Manteiga – 75 gr.;
-Ovo de galinha – 2 unid.;
-Mel natural – 2 colheres de sopa.
Modo de preparo:
Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho-maria.
Bata o creme.
Bata os ovos e o mel com uma batedeira.
Aos poucos, adicione creme e chocolate a esta mistura.
Misture até ficar homogêneo.
5-Recheio de Chocolate :
Ingredientes:
-Creme 35% — 400 ml.;
-Açúcar em pó – 375 gr.;
-Cacau natural – 4 colheres de sopa;
-Queijo creme – 400 gr.
Modo de preparo:
Bata as natas, junte o queijo creme, o cacau e o açúcar em pó.
Misture tudo a uma massa homogênea.
Deixe repousar na geladeira.
6-Creme “Nutella” :
Ingredientes:
-Chocolate branco – 100 gr.;
-Chocolate preto – 100 gr.;
-Manteiga – 50 gr.;
-Leite – 80 ml.;
-Açúcar – 70 gr.;
-Avelãs – 70 gr.
Modo de preparo:
Derreta a manteiga, o açúcar, o chocolate, o leite em uma panela. Deixe ferver, mexendo bem com uma espátula de madeira.
Cozinhe por 3 minutos.
Coloque a panela em água fria. Não se esqueça de mexer.
Em seguida, transfira a mistura para uma jarra de vidro.
Adicione avelãs, se desejar.
7-Creme de chocolate grosso :
Ingredientes:
-Chocolate preto – 150 gr.;
-Manteiga – 150 gr.;
-Óleo – 1/3 colher de chá;
-Creme de leite 20% – 2 colheres de sopa.
Modo de preparo:
Em banho-maria, derreta o chocolate adicionando óleo e creme de leite.
Misture até ficar homogêneo e retire do fogo.
Espere a mistura esfriar.
Adicione a manteiga e comece a bater com a batedeira, adicionando o chocolate aos poucos.
Transfira o creme líquido para um saco de confeitar, usando o bico.
Coloque o saco no congelador por 15 minutos.
O creme deve ficar espesso.
Fonte:zatyshok.net.ua
