O vinagre de maçã é um apurado líquido alcançado a partir da fermentação da maçã, conhecido por suas propriedades benéficas para a saúde. Quem sabe fazer vinagre de maçã tem nas mãos fósforo, cálcio, magnésio, potássio e probióticos que são contidos no vinagre de maçã. Além disso, ele pode ser usado em saladas, e serve como curativo contra diversas doenças incluindo dores na garganta, refluxo gástrico, dor na garganta, e serve ainda para limpezas do lar, cabelos, pele e outros mais benefícios. Confira:
O que você vai precisar para fazer o vinagre de maçã.
Pote de vidro com a boca larga
Recipiente de vidro estreito com boa vedação
Filtro de café
Colher não metálica
Elástico reutilizado ou fita de pano
Peneira fina ou coador de voil
Ingredientes
2 maçãs pequenas – cerca de uma xícara de chá (de preferência orgânicas);
2 colheres de sopa de açúcar (de preferência orgânico);
2 xícaras de chá de água filtrada.
Como fazer?
Esterilize todos os utensílios com água quente (esse passo é essencial para evitar micro-organismos indesejados);
Encha ¾ do pote de vidro com a boca larga com os pedaços de maçã;
Dissolva o açúcar na água;
Derrame a água com o açúcar sobre as maçãs. Se necessário, coloque mais água;
Tampe com o filtro de café (ou outro material que permita a troca de ar com o exterior sem deixar a passagem de insetos) e prenda com o elástico;
Mantenha armazenado em local escuro e à temperatura ambiente, como o armário de cozinha;
Deixe cerca de 15 dias; agitando pelo menos uma vez diariamente com uma colher não metálica. Isso é muito importante para que não cresça bolor;
Depois de 15 dias, coe os pedaços de maçã, leve-os para a compostagem e transfira o líquido transferindo para um recipiente de vidro apertado bem vedado (nessa segunda parte da receita é importante que não haja troca de ar com o exterior);
Permita que descanse por mais 15 dias;
Depois desses 30 dias completos, o vinagre de maçã estará pronto para consumo. Mas é importante que, na segunda parte da receita, seja utilizado um recipiente de vidro estreito e bem tampado, de modo que o vinagre produzido na receita (ácido acético) não evapore. Do contrário, você terá apenas água.
Sobre o vinagre de maçã feito em casa
O açúcar adicionado na receita é necessário para alimentar as bactérias boas, de modo que ele fermente e, ao final do processo, não exista mais. Dessa forma, o vinagre de maçã que você fez em casa não terá açúcar;
As bactérias do processo devem ser as que estão presentes naturalmente na maçã, não coloque nenhuma adicional.
Pode usar a maçã-gala, contudo quanto mais variedade de maçãs, melhor é o sabor;
Conserve a maçã sempre submersa na água para impedir o aparecimento de bolor;
Mosquitos e moscas adoram vinagre, por isso, tenha certeza de que seu pote está bem coberto, sem bloquear a saída dos gases da fermentação (na primeira parte da receita);
Durante a preparação a segunda parte da receita você vai notar que no topo do pote se desenvolverá uma colônia de bactérias parecida com o scoby da kombucha; basta removê-la.
Este artigo foi publicado originariamente no site- O post mais Verde, e foi reproduzido adaptado por equipe do blog cantinho.
